« Un peu comme lorsque l’on arrive dans un lieu et qu’on pense en soi-même qu’une très belle énergie se dégage de cet endroit… c’est un endroit de rêve. Tout est parti de là, un lieu que nous avons perçu comme magique. »

Cuisine


Cuisine

L’alimentation est un des facteurs les plus importants qui qualifient un bon style de vie attentif à la santé. La qualité des produits, les caractéristiques de l’environnement d’où ils proviennent, la garantie de la traçabilité et les valeurs organoleptiques sont des aspects difficiles à trouver réunis dans une seule offre de restauration.
La Cerreta a atteint cet objectif.

Comme exploitation agricole biodynamique, nous produisons plus de 90% des ressources qui sont transformées et servies à table. À partir du petit déjeuner, à haute valeur nutritionnelle: yaourt au lait de vache à peine trait, confitures extra de fruits de notre production, à savourer sur notre pain au levain naturel cuit au four à bois, fromages et œufs frais de la journée…

La même qualité caractérise le déjeuner et le dîner. Les légumes fraîchement cueillis au potager, l’huile d’olive vierge extra obtenue à partir d’olives pressées à froid, les viandes de bœuf de race Maremme, de porc de race Cinta Senese et les poulets livournais de nos élevages, le tout accompagné des vins de nos vignobles: des éléments sains, présentés en suivant les anciennes recettes de la tradition rurale qui retrouvent une nouvelle vitalité avec une touche créative capable de transformer un besoin primaire comme l’alimentation, en une des formes d’art les plus appréciées, pour l’entière satisfaction de tous les sens.

Une restauration équilibrée, pensée comme l’expression d’un territoire et d’une culture d’hommes et de femmes aux racines solides, qui ne se sont pas inclinés au tourisme de masse, mais qui ont à cœur chacune des phases de la récolte et de la transformation des produits, afin de servir les plats de notre terroir qui exaltent les valeurs de qualité et de cohérence auxquelles nous tenons.

Le soin et la culture des aliments sont les points forts de notre restauration et sont à la base de notre philosophie: manger pour nourrir le corps et l’esprit.

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