« Un peu comme lorsque l’on arrive dans un lieu et qu’on pense en soi-même qu’une très belle énergie se dégage de cet endroit… c’est un endroit de rêve. Tout est parti de là, un lieu que nous avons perçu comme magique. »

Sangiovese I.G.T. 2011


Description

Vin obtenu à partir de raisins issus de l’agriculture biodynamique certifiés par ICEA et DEMETER. La gestion agronomique des vignobles et les techniques d’élevage sont telles à donner un grand équilibre aux ceps de vignes. L’engrais est principalement issu de légumineuses, de crucifères, de graminacées et de notre compost de fumier. Les traitements antiparasitaires sont exclusivement à base de soufre, de bentonite, de très peu de cuivre, et naturellement de préparations biodynamiques. Le vin qui naît de ces raisins reflète l’équilibre et l’harmonie qui existe entre la plante et le sol et exprime au mieux notre terroir.


Fiche Technique

Fiche technique

Cépage Sangiovese 100%

Zone de production

Pian delle Vigne-Sassetta-Livourne

Surface du vignoble

0,5 hectares

Altitude du vignoble

250 m.s.m.

Typologie de sol

Argilo-siliceux particulièrement squelettique

Système d'élevage

Guyot

Densité des ceps

7000 ceps/ha

Production de raisin

30 quintaux/ha

Vinification

Raisins récoltés à la main, sélectionnés et mis dans des cageots, puis immédiatement vinifiés sans ajout de levures, ni sulfites ni additifs. Aucune filtration ni clarification.

Fermentation alcoolique

d'une durée d'environ 20 jours

Fermentation malolactique

complète

Affinage

16 mois dans des barriques de troisième vin, voire plus
Image du vin

Données
Analytiques

Taux d'alcool

15,33 %

Acidité totale

5.70 gr/l

PH

3,70

SO2 libre

7 mg/l

SO2 total

26 mg/l

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