« Suivez-moi au milieu de la rivière, au milieu des bois de châtaigniers et à travers les petites cascades plongées dans la verdure de la vallée. Sentez-vous le flux de cette énergie? Je vous en fais le don. »

Solatìo della Cerreta I.G.T. 2011


Description

Vin obtenu à partir de raisins issus de l’agriculture biodynamique certifiés par ICEA et DEMETER. La gestion agronomique des vignobles et les techniques d’élevage sont telles à donner un grand équilibre aux ceps de vignes. L’engrais est principalement issu de légumineuses, de crucifères, de graminacées et de notre compost de fumier. Les traitements antiparasitaires sont exclusivement à base de soufre, de bentonite, de très peu de cuivre, et naturellement de préparations biodynamiques. Le vin qui naît de ces raisins reflète l’équilibre et l’harmonie qui existe entre la plante et le sol et exprime au mieux notre terroir.


Fiche Technique

Fiche technique

Cépage 80% Sangiovese, 7% Cabernet Sauvignon, 4% Barsaglina, 3% Foglia Tonda, 3% Colorino, 3% Merlot

Zone de production

Pian delle Vigne-Sassetta-Livourne

Surface du vignoble

3 hectares

Altitude du vignoble

250 m.s.m.

Typologie de sol

Argilo-siliceux

Système d'élevage

Cordon bilatéral

Densité des ceps

6000 ceps/ha

Production de raisin

40 quintaux/ha

Vinification

Raisins récoltés à la main, sélectionnés et mis dans des cageots, puis immédiatement vinifiés sans ajout de levures, ni sulfites ni additifs. Aucune filtration ni clarification.

Fermentation alcoolique

d'une durée d'environ 20 jours

Fermentation malolactique

complète

Affinage

1 an en barriques, 10 mois en boteille
Image du vin

Données
Analytiques

Taux d'alcool

13.89%

Acidité totale

5.21 g/l

PH

3,68

SO2 Total

21 mg/l

SO2 libre

12 mg/l

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